Trebbiano

Trebbiano is geen druif maar een naam die aan een reeks verschillende witte druiven kleeft. Dat is geen woordspel: DNA-onderzoek onder leiding van Massimo Labra, gepubliceerd in 2001, vergeleek zeven Italiaanse Trebbiano's — Abruzzese, di Spagna, di Lugana, di Soave, Romagnolo, Spoletino en Toscano — en vond zoveel verschil tussen de meeste ervan dat ze onmogelijk één gemeenschappelijke stamvader kunnen hebben. Wie over "de" Trebbiano schrijft alsof het één ras is, zit dus meteen fout. Het is een oude, wijdverbreide naam die in de loop der eeuwen aan lokale druiven is blijven plakken.

Diezelfde studie legde ook een paar knopen bloot. Trebbiano di Soave en Verdicchio bleken genetisch identiek, en Trebbiano di Lugana ligt daar zeer dicht bij: één druif onder drie streeknamen. Trebbiano Abruzzese blijkt binnen de groep vooral verwant met Trebbiano Spoletino. Of Trebbiano Abruzzese en Bombino Bianco hetzelfde ras zijn, is nog altijd niet uitgemaakt — sinds 1994 staan ze apart in het Italiaanse rassenregister, maar een sluitende DNA-studie ontbreekt.

Verreweg de bekendste van de familie is Trebbiano Toscano, die in Frankrijk Ugni blanc heet en in de Cognac ook Saint-Émilion. Hij is een van de meest aangeplante witte druiven ter wereld en levert in Italië ongeveer een derde van alle witte wijn. Zijn belangrijkste verdienste ligt buiten de wijnfles: het hoge zuur en de lage alcohol maken hem het uitgelezen basismateriaal voor cognac en armagnac, waar hij het meest gebruikte ras is.

In het glas verwacht je van een Trebbiano zelden spektakel. De bessen hebben een taaie schil en geven een zuur, geelachtig sap; de wijn is fris en fruitig maar bewaart niet lang. Precies dat neutrale, zuurrijke karakter maakt hem wel een dankbare partner in assemblages en een uitstekende grondstof voor distillatie. De uitzonderingen — een goede Trebbiano d'Abruzzo of een Trebbiano Spoletino — zijn dan ook eerder andere druiven dan andere wijnmakers.

Wijnclub Zottegem proefde één wijn van Trebbiano uit Italië in 2025. De druif staat elders ook bekend als Procanico.