Saperavi

Saperavi is een blauwe druif uit Georgië, met Kacheti in het oosten van het land als thuisbasis. Het internationale register VIVC voert hem onder nummer 10708, met Georgië als land van herkomst en 25 geregistreerde synoniemen. De naam betekent in het Georgisch zoveel als "verf" of "kleurstof".

Die naam is letterlijk bedoeld. Saperavi is een teinturier: niet alleen de schil, maar ook het vruchtvlees bevat rode kleurstof. Dat is zeldzaam, en het is nog zeldzamer dat zo'n druif op zichzelf tot wijn gemaakt wordt — de meeste kleurdruiven dienen enkel om andere wijnen bij te kleuren. Het verklaart meteen waarom de wijn zo diep gekleurd in het glas komt.

Het gaat om volle, stevig getannineerde wijnen met veel zuur, die zich lang laten bewaren. De plant zelf is winterhard genoeg voor strenge vorst en hoge ligging, wat hem geschikt maakt voor het continentale binnenland.

Saperavi is de meest aangeplante rode druif van Georgië en de basis van een groot deel van de rode productie. Daarbuiten wordt hij onder meer geteeld in Moldavië, Oekraïne en Bulgarije, en sinds de jaren negentig ook in de Verenigde Staten en Australië.

Wijnclub Zottegem proefde één wijn van Saperavi uit Georgië in 2026.