Perrum

Perrum is de naam waaronder de Spaanse witte druif Pedro Ximénez in Portugal geteeld wordt, vooral in de Alentejo. Het gaat om hetzelfde ras; Perrum is dus geen Portugese variëteit maar een Portugese naam. In 2010 stond er in Portugal ongeveer 350 hectare van.

Het internationale druivenregister VIVC voert het ras onder de hoofdnaam Pedro Ximenez, met Spanje als land van herkomst en met een witte bes. De afstamming is er maar half bekend: merkeronderzoek wijst Hebén aan als een van de twee ouders, de tweede ontbreekt. Hebén is een oude Iberische tafeldruif die in de literatuur ook Gibi heet en die vermoedelijk in de Moorse periode op het schiereiland terechtkwam.

In Spanje is de druif vooral bekend van Montilla-Moriles, waar de trossen na de oogst in de zon te drogen worden gelegd. Dat concentreert de suikers en levert de zeer donkere, stroperige zoete wijn op met rozijn- en melassetonen die onder de naam PX verkocht wordt. Die stijl vraagt een druif die veel suiker opstapelt en weinig zuur behoudt — precies wat Pedro Ximénez doet.

In de Alentejo wordt Perrum anders gebruikt: daar gaat hij in droge witte blends, waar hij vooral volume en zachtheid aanbrengt en zelden alleen op het etiket komt. Wie een Alentejo-wit met Perrum erin proeft, mag dus geen zoete PX verwachten maar een rond, weinig zuur wit dat het van zijn blendpartners moet hebben.

Wijnclub Zottegem proefde één wijn van Perrum uit Portugal in 2023.