Juhfark

Juhfark is een witte druif uit Hongarije. Het internationale register VIVC voert hem onder nummer 5852, met Hongarije als land van herkomst; de afstamming is niet vastgesteld. De naam betekent letterlijk "schapenstaart" en verwijst naar de vorm van de tros: lang, smal, cilindrisch en dicht opeen, met een krul aan het uiteinde.

De druif is vrijwel onlosmakelijk verbonden met Somló, het kleinste wijngebied van Hongarije — een uitgedoofde vulkaan in het westen van het land. Hij staat er op basalt, basalttuf, kalktuf en klei. De aanplant blijft klein: nog altijd onder de 150 hectare, al neemt ze weer toe.

In het glas is Juhfark strak en droog, met citrus, rijp steenfruit en rabarber, een hoge zuurgraad en een uitgesproken minerale, bijna stenige inslag op de vulkanische bodems. Op kalkrijkere grond wordt hij lichter en geuriger. Jonge wijnen kunnen scherp en gesloten overkomen; ze hebben doorgaans wat tijd nodig voor het zuur zich zet.

Rond de druif hangt een oude volksoverlevering: wie er op zijn huwelijksnacht van dronk, zou meer kans maken op een zoon. Juhfark stond ook een tijdlang in de apotheek, omdat men er geneeskrachtige eigenschappen aan toeschreef.

Wijnclub Zottegem proefde één wijn van Juhfark uit Hongarije in 2026.