Dornfelder

Dornfelder is een blauwe druif die in 1955 door August Herold gekweekt werd aan de wijnbouwkundige onderzoeksinstelling van Weinsberg, in het Duitse Württemberg. Hij kruiste Helfensteiner met Heroldrebe — allebei zelf kruisingen van zijn eigen hand, met onder meer Frühburgunder, Trollinger, Blauer Portugieser en Lemberger in de stamboom. Het ras werd pas in 1979 officieel vrijgegeven. De naam eert Immanuel Dornfeld, de negentiende-eeuwse ambtenaar die aan de wieg stond van de wijnbouwschool van Weinsberg.

De opdracht was helder: Duitse rode wijn was bleek en dun, en men zocht een druif die in een koel klimaat toch kleur en body kon leveren. Dornfelder doet dat. De schil is dik en rijk aan anthocyanen, waardoor de wijn bijna zwartpaars uit de kuip komt — een uitzondering in Duitsland.

Wat als blenddruif bedoeld was, werd een succes op eigen naam. In 1970 stond er nog zo'n 100 hectare; in 2006 was dat 8.231 hectare en in 2012 nog 8.101 hectare. In 2001 haalde hij Blauer Portugieser in en werd hij na Spätburgunder de tweede rode druif van Duitsland. Het zwaartepunt ligt in de Pfalz en Rheinhessen.

In het glas komt Dornfelder in twee gedaanten. De eenvoudige, vaak licht restzoete versie is fruitig en soepel, om jong te drinken. De ambitieuze versie, met houtrijping, geeft een vollere wijn met pruim, braam en kers, een bloemige toets en een frisse zuurgraad. In beide gevallen is de kleur het eerste wat opvalt.

Wijnclub Zottegem proefde één wijn van Dornfelder uit Duitsland in 2010.