Van Breedte tot Barrique | 47°- 48° NB | Marginaal Wit
donderdag 16 april 2026 · vanaf 19:30
De Linde, Gaverland 55, Zottegem, Belgium
Vanavond neem ik jullie mee langs een dunne noordelijke corridor op de kaart: de 47ste en 48ste graad noorderbreedte. Die strook op de kaart begint ergens in Washington State, steekt de Atlantische Oceaan over, trekt door de Elzas en de Bourgogne, snijdt door de Jura, kruist de Rijn bij de Kaiserstuhl, en eindigt diep in Hongarije bij de vulkaanheuvel van Somló. Wat verbindt al die plekken? Ze zitten op de rand. Niet op de rand van de kwaliteit, maar op de rand van wat klimatologisch mogelijk is. De wijnmakers die hier werken, weten dat hun oogst elk jaar opnieuw een gok is. Één nacht vorst kan de bloei vernietigen. Één week regen op het verkeerde moment kan een jaar werk doen teniet gaan. Deze jaarlijkse realiteit beïnvloedt uiteraard de druivenkeuze maar ook de strategie van de wijnmaker in de kelder. Kiest men voor het behoud van de natuurlijke expressie van de druif? Of haalt men de gereedschapskist boven en bouwt men bij wat de terroir hier niet levert?
Gerecht
Asperges à la flamande
Wijnlijst
6 wijnen-
Wit01
Chablis
Billaud-Simon · Chablis · Frankrijk · 2023
Chardonnay
-
Wit02
Arbois Savagnin Ouillé Nature
Rolet · Arbois (Jura) · Frankrijk · 2021
Savagnin
-
Wit03
Alsace Grand Cru Zotzenberg Sylvaner
Rieffel · Zotzenberg (Elzas) · Frankrijk · 2021
Sylvaner
-
Wit04
Pinot Gris Erste Lage Winklerberg
Dr. Heger · Kaiserstuhl (Baden) · Duitsland · 2024
Pinot Gris
-
Wit05
Grüner Veltliner Kamptal Terrassen
Brüdlmayer · Kamptal · Oostenrijk · 2025
Grüner Veltliner
-
Wit06
Gráfi Juhfark Premium
Tornai · Somlό · Hongarije · 2019
Juhfark